la ghiotta in agrodolce GIARDINIERA CLASSICA DI VERDURE Abbiamo voluto una giardiniera non forzata. Una giardiniera da gustare tutto l’anno, croccante e fresca ma allo stesso tempo saporita grazie alla presenza del sedano e della cipolla. ortaggi in proporzione variabile: carote, finocchi, peperoni rossi, peperoni gialli, sedano, cipolle bianche [...]
la rustica di campagna AGRODOLCE IN OLIO Una mescola di verdure a pezzettoni molto invitanti. Ortaggi in quantità variabile: carote, cipolla viola (contiene naturalmente solfiti), finocchi, peperoni gialli, peperoni rossi, zucchine, cavolfiori, cipolla bianca (contiene naturalmente solfiti), sedano, olio di semi girasole, olio extravergine d’oliva, acqua, aceto di [...]
la ricca alla moda piemontese CON TONNO Una ricetta ricca di ingredienti e di sapori, con filetto di tonno, pomodoro e capperi di Pantelleria. Ortaggi in proporzione variabile: carote, finocchi, peperoni rossi, peperoni gialli, zucchine, pomodoro pelato, cavolfiori, cipolle bianche (contiene naturalmente solfiti), sedano, capperi, tonno, aceto di [...]
l’autentica alla moda veneta CON RADICCHIO TARDIVO Una mescola di verdure arricchita con zucchine e cipolle viola, a pezzettoni molto invitanti. Ortaggi in quantità variabile: cipolline borettane (contiene naturalmente solfiti), radicchio tardivo, carote, finocchi, peperoni rossi, peperoni gialli, zucchine, cavolfiori, cipolla bianca (contiene naturalmente solfiti), olio di [...]
tartare di cavolfiori CON OLIVE LIGURI E SPEZIE DOLCI Un battuto rustico sfizioso e di personalità, ottimo compagno di aperitivi e piatti vegetariani o per accompagnare carni bianche. Le sue note speziate, la sua dolcezza e originalità ne fanno un’esperienza intrigante. Cavolfiori, olive denocciolate, curcuma, aceto di vino [...]
cipolla viola CON ACETO DI MORE E UVETTA Una ricetta semplice ed elegante che si presta a molti abbinamenti e ad impreziosire carni e pesci in genere o ad accompagnare cereali. Cipolla viola, uvetta, aceto di more, aceto di vino bianco, zucchero, sale marino integrale, olio di semi [...]
melanzane marco polo AI PROFUMI D’ORIENTE Un antipasto estremamente fresco e gustoso, compagno di merende ed ottimo accompagnamento di pasta e panificati. Melanzane, cipolla bianca, pomodoro italiano, aglio, spezie dolci, madras curry, menta, aceto di vino bianco, zucchero, sale marino integrale, olio di semi di girasole biologico e [...]
funghi pioppini CON CECI E ROVEJA Una ricetta dal gusto antico che recupera un legume, la roveja, quasi scomparso dalle nostre tavole e affine al pisello selvatico. Dal sapore pieno e morbido, ben si accompagna con carpacci e tartare. Funghi pioppini di grotta, ceci, roveja, aceto di vino [...]
zucca in agrodolce CON CAPPERI DI PANTELLERIA E CIPOLLA VIOLA Una versione vegetariana del “Saor Veneto”, un antipasto goloso e leggero dalle sfumature di dolcezza ben equilibrate dalla presenza dei veri capperi di Pantelleria. Zucca, cipolla viola, capperi di Pantelleria, aceto di vino bianco, zucchero, sale marino integrale, [...]
il radicchio in rosa CON ACETO DI LAMPONI E CANNELLA La personalità leggermente amara mitigata dalla dolcezza dei lamponi ne fa una ricetta estremamente golosa per guarnire piatti a base di formaggi e carni rosse. Radicchio, cannella, ginepro in bacche, aceto di vino bianco, aceto di lamponi, zucchero, [...]