tartare di cavolfiori CON OLIVE LIGURI E SPEZIE DOLCI Un battuto rustico sfizioso e di personalità, ottimo compagno di aperitivi e piatti vegetariani o per accompagnare carni bianche. Le sue note speziate, la sua dolcezza e originalità ne fanno un’esperienza intrigante. Cavolfiori, olive denocciolate, curcuma, aceto di vino [...]
cipolla viola CON ACETO DI MORE E UVETTA Una ricetta semplice ed elegante che si presta a molti abbinamenti e ad impreziosire carni e pesci in genere o ad accompagnare cereali. Cipolla viola, uvetta, aceto di more, aceto di vino bianco, zucchero, sale marino integrale, olio di semi [...]
tartare di verdure CON ZENZERO E CHILI Un pesto agrodolce aromatico e speziato, ideale per tartinare o accompagnare legumi e pesci, freschi o conservati. Peperoni, carote, finocchi, cipolle, cavolfiori, sedano in quantità variabile, peperoncino fresco, zenzero fresco, aceto di vino bianco, zucchero, sale marino integrale, olio di semi [...]
melanzane marco polo AI PROFUMI D’ORIENTE Un antipasto estremamente fresco e gustoso, compagno di merende ed ottimo accompagnamento di pasta e panificati. Melanzane, cipolla bianca, pomodoro italiano, aglio, spezie dolci, madras curry, menta, aceto di vino bianco, zucchero, sale marino integrale, olio di semi di girasole biologico e [...]
funghi pioppini CON CECI E ROVEJA Una ricetta dal gusto antico che recupera un legume, la roveja, quasi scomparso dalle nostre tavole e affine al pisello selvatico. Dal sapore pieno e morbido, ben si accompagna con carpacci e tartare. Funghi pioppini di grotta, ceci, roveja, aceto di vino [...]
il radicchio in rosa CON ACETO DI LAMPONI E CANNELLA La personalità leggermente amara mitigata dalla dolcezza dei lamponi ne fa una ricetta estremamente golosa per guarnire piatti a base di formaggi e carni rosse. Radicchio, cannella, ginepro in bacche, aceto di vino bianco, aceto di lamponi, zucchero, [...]
orto fondente ARCOBALENO DI VERDURE Mignon di verdure golose e leggere, un’esplosione di sapori e di fragranza, semplice e sfizioso. Peperoni, carote, finocchi, cipolle, cavolfiori, sedano, fagiolini, aceto di vino bianco, zucchero, sale marino integrale, olio di semi di girasole biologico, olio extra vergine di oliva. Cereali [...]
orto croccante VERDURE CROCCANTI IN AGRODOLCE Una ricetta agrodolce molto appetitosa: la presenza di zenzero dona un tocco particolarmente fresco e piccante. Carote, peperoni, finocchi, cipolle, sedano (in quantità variabile), zenzero fresco, aceto di vino bianco, zucchero, sale marino integrale. Carni bianche, crostacei bolliti, pesce azzurro e salmone, [...]